7月8日，國內餐飲頭部品牌和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資，本輪融資由CMC資本領投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。在中式面食領域，和府餐飲提出“休閑快餐”的全新品牌理念，以中式書香元素，凸顯“書房里的養生面”的中國風，成為這一細分領域的領頭羊。
不到一年，和府兩次連續融資近13億元人民幣，加速布局的動向引人注目。和府表示本輪融資將主要用于深入布局全產業鏈體系、新品牌打造、渠道建設及數字化能力構建等方面。
創始人李學林表示:“和府將繼續發揮自身的核心系統優勢，對內賦能支撐和府餐飲多品牌發展，率領我們的超級團隊來構建這種長趨勢中應變能力，向全球餐飲巨頭學習，最終實現本土品牌的超越。”
此次首次涉獵中餐連鎖品牌，本輪領投方CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“和府餐飲作為中式連鎖快餐的頭部企業，在創始人及核心團隊的帶領下，形成全產業鏈路的體系布局，打磨出了極強的研發及供應鏈能力、高效的門店運營體系、并組建了一個年輕、高效的團隊。和府始終以消費者為中心，不斷優化和升級產品，在餐飲零售化、連鎖化的大趨勢下，未來大有可為。”
領跑中式面食市場：和府做對了什么
連續兩輪融資，和府受到一線投資機構如騰訊投資、CMC資本的青睞，對在傳統行業中式面食領域深耕的和府來說，并不尋常。首家門店于2013年開業，品牌和設計具有鮮明中式書香元素，歷時8年，和府撈面打造成為中式連鎖餐飲的頭部品牌。
和府是最早從疫情沖擊下復蘇的餐飲品牌，2020年下半年起單店營業額已全面恢復至疫情前水平。和府撈面全國布局300多家的情況下，依然保持店鋪平均營業額55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價45元，為行業頭部水平。
截至2021年6月底，和府撈面全國門店總數突破340家，保持穩步快速擴張。2021年新增門店數較2020年翻番，全國約2天新開一家店，門店總數量預計達到450家。目前，和府日銷售已突破15萬碗面，年服務大于5000萬人次。
和府撈面在高速規模品牌布局的同時，單店盈利能力穩定，老店業績沒有被稀釋，充分驗證了和府品牌勢能。和府撈面連續多年營收保持50%以上增長。
和府的高速成長背后，是對傳統中餐連鎖模式的超越性改造，將中國文化內涵的品牌構建和高效標準化的運營相融合；和府將中式面條做到了西式快餐的標準化連鎖水平，從食材到服務的全鏈條高度標準化管理，確保管理高效和最佳的用戶體驗。
對目前的成績，和府創始人李學林很淡定：“餐飲行業從不缺乏機會，在資本市場火熱的關注下，和府更應該冷靜地內省：市場正在快速地變化，企業今天的系統優勢和應變迭代能力決定了今后能否在長周期中屹立不倒。”
和府看終局：對標國際餐飲巨頭，實現本土品牌超越
在中國風興起，國潮成為新主流的當下，構建了頭部中國面食品牌的和府，新階段的愿景是對標國際餐飲巨頭，學習好的理念和經驗，最終實現本土品牌對其的全面超越。
目前，在確保主品牌高速成長的同時，和府持續孵化多個餐飲子品牌和零售品牌。和府撈面的供應鏈體系、組織體系、品牌體系不斷優化、自我迭代，各支撐板塊已經有能力將主力品牌的優勢壁壘快速延展至新品牌。
2021年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營業，除上海首店以外，“小面小酒”計劃年內布局50家。小面小酒目標人群擴展至都市年輕消費群體，通過“餐+酒”模式營業時段覆蓋到一人食、社交小聚、微醺夜經濟、下午茶等多元場景，強勁拉動工作日晚市及周末營業額。
和府平臺另一孵化品牌“財神小排檔”，攻占不同價格段市場，以拓展更廣泛的消費群體。目前正在通過上海市場反復打磨驗證，兩家模型店在上海CBD再現長隊盛況。
當前，“和府撈面”是和府餐飲平臺第一業務曲線，新品牌“小面小酒為第二業務曲線”“財神小排檔”作第三曲線。和府零售板塊也正在蓄力，“和府到家”橫向拓寬新零售消費場景，發展高品質、多元的主食及配菜小食產品。目前已經推出20余款零售化產品，包括鮮煮面、微波米飯、預制菜等，明星產品在電商平臺中月銷過萬，突破餐飲線下渠道限制，增長空間被顯著放大。
和府的多品牌能夠全面復用和府既有的SOP流程、成熟的物流體系、自有中央工廠及信息化管理系統，實現多品牌及業態的融合。和府的體系能力不僅能夠復用于自身子品牌的孵化升級，在整合產業資源的同時，也在對外部價值鏈的伙伴賦能，以行業領軍的標準化、數字化能力，共同推動產業的發展。
和府李學林：長期做正確的選擇
在過去二十年的幾輪中式餐飲資本化浪潮中，中式餐飲因為標準化不夠，往往在高速擴張后后勁不足。李學林分析，中國餐飲產業為什么這么多年沒有出來巨無霸的企業？并不是說我們少品類，也不是少項目，它背后是一種體系缺失和核心能力的缺失，更多的是組織、核心人才、工具、管理理念、自動化的推動、數據化的管理。
事實上，李學林在內部分享時經常強調，戰略布局要在長周期里面選擇性地做正確的事，這是一個太難的事情。
和府創始團隊進入餐飲領域之前從事3C消費品等領域，對數字化能力和企業流程管理的重視高于許多傳統行業的創業者。2011年，在開出第一家門店之前，和府就全面部署了可支撐1000家門店的供應鏈和中央工廠體系。也因此，從一開始，和府始終堅持高投入構建數字化能力，形成了前中后臺打通的應用架構，在保障全國數百家門店高效、可控運營的同時，更好洞察和服務消費者。
和府是行業內系統能力最強的品牌之一，和府很早就自建了包括供應鏈、運營、物流等在內的信息化體系，形成前中后臺打通的應用架構為門店標準化運營和總部的高效運作建立堅實基礎 。和府的中央數據倉庫，能夠對全國所有門店實時精準運營管控，提高門店運營管理效率。依托大數據制定各門店的銷售計劃并匹配庫存和物流，計劃精確度可達到99%，杜絕超配或缺貨情況，實施強庫存管。
和府撈面從面世以來就受到了消費者的熱情回應，但李學林堅持認為，“中國從來都有很多的網紅的品類，但是他們最缺乏可持續性。最大的挑戰就是它的可持續性，外部的變化，內部的調整。”
和府團隊一直以來的努力，很大程度上從標準化和數字化上，對中式面食行業進行改造和提升，從而為和府的多品牌體系化運作奠定基礎。
和府愿景，不是做一個短暫璀璨的品牌，而是在更長的周期內，成為一家在更大賽道、有更大體量、可持續生長的全球化本土品牌。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
